wild ferments & Co

Haltbarmachen für den Winter. Lerne die Aromen der Wildkräuter mit in den Winter zu nehmen und wie du sie und Gemüse einlegst. Gemeinsam stellen wir Fermente wie Kimchi, wilde Pickle & Senf her.

Der Duft von frisch geschnittenem Gemüse, das leise Blubbern eines lebendigen Ferments, die Vielfalt natürlicher Aromen – entdecke die Kunst des Haltbarmachens mit allen Sinnen!

In diesem Workshop lernst du, wie du Gemüse sicher und einfach fermentierst, welche Salz- und Gewürzverhältnisse entscheidend sind und wie du durch kleine Variationen völlig unterschiedliche Geschmacksprofile erzeugst. Du erfährst, wie Fermentation funktioniert, was im Glas passiert und wie du typische Fehler vermeidest – verständlich, bodenständig und alltagstauglich.

Außerdem stellen wir gemeinsam aromatische Pickles her und rühren deinen eigenen Senf an – von mild bis kräftig, mit Wildkräutern, Gewürzen oder regionalen Zutaten. Du lernst, wie sich Geschmack durch Einlegen, Fermentieren und (Senf-)Mahlen entwickelt und wie du deine Küche damit vielseitig bereicherst.

Zum Abschluss probieren wir verschiedene Fermente, Pickles und Senfsorten, genießen kleine Kostproben und du nimmst mehrere selbstgemachte Gläser mit nach Hause – für deine Vorratskammer und für neue Genussmomente im Alltag.Dabei lernst du die Prozesse der Fermentation zu Kontrollieren & welche gesunde Bakterien dabei entstehen.

Fermentieren ist nicht nur ein nachhaltig Alternative, mit der es einfach ist Gemüseabfälle zu vermeiden und somit gegen Food Waste vorzugehen. Es ist zudem ein Schüsselelement für eine gesunde Darmflora mit den dazugehörigen Bakterien, welche ein gesundes Immunsystem unterstützen. Zudem wird in jeder Kultur Fermentationen traditionell angewendet. Mit dem heutigen Wissensstand verknüpft ist es uns beiden eine Freude diese Tradition gemeinsam mit dir aufrecht zu erhalten und in unterschiedliche Kulturen einzutauchen.